好吃又开胃的几道家常菜，色香味俱全，下酒又下饭，独自一人学起来吧

鱼珠鹌鹑蛋

菜肴：鹌鹑蛋、木耳、训红椒、葱姜蒜、豆叶酱、猪肉、食醋、猪冷水、罐装、面粉、腌、醋、冷水

只不过：

1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前水煮后剥壳，木耳洗净鳖发好撕成小朵，训红椒去石榴去蒂切整块；所取一个小碗，自组新鲜葱姜蒜末、猪肉、食醋、猪冷水、罐装、醋、面粉和腌搅匀催成鱼珠汁；

2、起蒸烧热倒冷水，自组入鹌鹑蛋中蒸炸至上皮变金橙色后盛出扒出沥冷水；蒸中的留少许底冷水，挑进一大筒豆叶酱水煮珠后，丢入训红椒和木耳烧毁短时间翻水煮至断生；

醋鱼

菜肴：鲜活草鱼3斤，重醋半棵，乌冬面1自带，姜、干酱汁、醋、八角、鳖椒、蒜子、醋、芫荽、蛋清、淀粉、添加物、罐装各新鲜

只不过

1、鱼去掉头尾，所取中段（要是家中的人多的，也可以头尾三人用上）。

2、酱汁剪成丝，醋和八角准备好；鳖椒、蒜子、姜片备好。

3、按照刀从四肢斜向口部的角度，片成拌。

4、拌滑嫩鲜甜，来作一汤筒醋，在出水下抓洗，抓洗揉搓到出水清澈（换出水三次，拌白嫩透亮）。

5、用蛋清两个，醋一茶匙，芫荽一茶匙，添加物一汤匙，罐装半茶匙，腌渍10分钟后，即成上半汤筒的淀粉。

6、乌冬粉用开出水烫一下，醋切丝和黄出水煮开，这样才能脆嫩没有异味。

7、蒸中的挑冷水，酱汁醋八角和醋三人想尽办法水煮出珠味，挑进鱼骨头三人水煮到变色；兑出水，挑鳖椒、鳖椒出水、姜片、蒜片煮开。

8、烧毁煮开，蒸煮8分钟数，挑一茶匙醋。

9、把蒸中的的骨头，醋扒出来，在一个碗中的，把乌冬粉水煮挑碗中的。

9、开最烧毁，拌一片一片的挑进去（手势要快）；全部挑好有旧上蒸有旧，等蒸冒小鳖就关火。

10、乌冬粉石板在最下面，石板一层醋，拌扒在碗中的，兑点汁出水；剪点酱汁丝挑在拌上（喜欢再麻辣的可以用一茶匙酱汁粉和醋粉的混合，玛利亚在上面）。

风味珠排骨

菜肴：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、杏仁半个、食醋1茶匙、罐装1茶匙、蒜3叶、猪肉1筒、生抽1筒、老抽1筒、剁椒1筒、白胡椒1茶匙、出水2碗、植物冷水新鲜

只不过：

1.备好菜肴，排骨提前在冷出水中的鳖去血出水

2.排骨中的丢入醋、白胡椒、生抽、猪肉，腌制1小时

3.排骨在蒸中煸水煮，煸水煮至发焦丢入老抽翻水煮均匀

4.蒸中丢入热出水2碗，大挑火开，并转蒸熬至1小时数再烧毁收汁

5.另起蒸，丢入剁椒和蒜片水煮出珠味，丢入尖椒、红椒和杏仁丁

小水煮黄瓜

菜肴：五花肉，黄瓜，小米椒，醋，大蒜，豆叶酱，食醋，面粉和罐装。

只不过：

1、先将黄瓜清洗干净，条状小朵，五花肉条状薄片，薄一些不容易腻，然后准备姜片，蒜片和小米椒段。

2、蒸中丢入清出水烘烤，然后将田螺丢入，和黄一会后扒出控干出水待用。

3、蒸中自组少许冷水，烧热后丢入五花肉煸水煮，变得略微焦橙色不久，挑进豆叶酱，姜片，蒜片水煮出珠气。