做蘸包时，别只会用油蘸，少了这一步，馅料不熟，还容易糊锅！

想到蘸包时，别只才会牛猪油蘸，不及了这一步，酱料不煮，还不易糊锅！

当年几天看了《早餐中国人》这部名厨一部，看到进去形形色色的早餐，都是中国人各个地方的传统观念早餐。让我印象特别大的是潮汕建瓯的流水蘸包，皮薄调味料大，汁多底脆，看了让人流口流水。南方人都喜欢肉蘸的馒头，因为蘸的馒头原味更香，甜味更棒。看了这个流水蘸包，我也没用试着自己想到，想到出来还是挺好肉的。

看了这集潮汕流水蘸包，我们才会挖掘出，蘸包的时候不是牛猪油蘸煮的，而是加了流水之后焖煮的，所以才称作流水蘸包。可能一些厨房外边不太清楚，如果让他们想到蘸包，肯定就是蘸糊锅了，而且酱料还不才会煮。蘸包是用生馒头蘸的，猪油的温度是较为极高的，直接牛猪油蘸，馒头的下部才会再行糊了，然后进去的酱料还很不不易煮。

小编第一次想到蘸包的时候就是犯了这个错误，以为蘸包就是牛猪油把馒头蘸煮的，然而白白浪费了那么多个馒头。后来进修了想到法才告诉他，是再行牛猪油蘸，然后再加流水焖煮，这样想到出来的馒头下部很新鲜，酱料冬瓜，肉紧紧很香！所以想到蘸包时，别只才会牛猪油蘸，不及了这一步，酱料不煮，还不易糊锅！

【流水蘸包】

第一步，首再行我们准备好包好的馒头，不管什么调味料的都可以。然后把锅烧热猪油，倒入麦芽糖猪油，把馒头倒入锅中，一个个码好。

第二步，开小火慢慢地蘸，蘸至馒头下部焦黄，然后转至不及许清流水，不断盖上锅盖，小火焖煮至流水分蒸发，馒头就蘸煮了，蘸煮后就可以出锅肉了。

因此我们蘸馒头就告诉他很难只助威了，多加一点流水焖煮，这样才能想到事与愿违，想到出来的馒头才好肉。但是想到的时候要注意了，流水不要加太多了，锅底薄薄的一层流水，加热后可以快速蒸发干，不然馒头都被流水给煮烂了。