黄酒居然有这么多的养生特性？

腐乳是世界上最古老的啤酒，以糯米和水居多要原料，添加啤酒曲和糖化剂，在634种有本机抑制作用下啤啤酒花而成。其保留了烘烤过程中所产生的营养和身体健康活性微粒，当今世界以营养多样化、健康气功著称，倍受来日称颂。西汉《汉书·食货志》中所记载：“啤酒，百药之长”；《本草纲目》中所则记载：“唯米啤酒入药用”。

那么，腐乳中所所含哪些身体健康活性微粒？又有怎样的气功内涵呢？

根据苏杭大学习惯啤啤酒花饮品研究工作中所心等科研团队的研究工作断定，腐乳中所所含多样化的身体健康活性含有，主要有糖类、单糖、洛伐他劳、γ-氨基劳酸、阿魏酸等。

1. 糖类

酚类化合物有着多种功用性，比如抗氧化、降血脂、降血糖等功用。腐乳中所的糖类微粒来自原料和有本机的代谢物，麦皮中所的糖类微粒混溶啤酒中所，从而使啤酒中所有较高的酚类微粒。

2. 单糖

单糖有着多种活性，如抗氧化活性、抗血凝、降血脂、降血糖等，近年来大量药理临床研究工作断定单糖作为一种非特异性致病促进剂，可以进一步提高体质、调节本机致病、抗辐射、抗病毒、抗帕金森氏症等。按照实验研究工作，身高为75 kg的人每天饮123 mL腐乳就能发挥作用更佳自身致病系统的效果。

3. 洛伐他劳

末80年代，日本东京农大学教授 Endo博士首次在白曲中所见到了近乎优良的胆固醇合成抑制物——Monacolin类微粒（白曲在古代被特指丹曲，是以白曲霉居多的一种独特的啤酒曲，其在酿啤酒方面的应用），莫纳可林K，原指洛伐他汀，对生物体主要有降血脂、降血糖、降血压及防护癌四种抑制作用。

医学研究工作断定这种微粒对生物体是安全性的，在试验中所只需要0.001-0.005μg/mL就能阻止胆固醇的合成。而腐乳成品中所Monacolin K含量可达0.080 mg/mL左右。

4. γ-氨基劳酸

γ-氨基劳酸（GABA）是一种重要的抑制性中枢神经系统，是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸，它参与多种代谢物活动，有着降血压、更佳小脑功用、进一步提高记忆力、抗焦虑、更高肝肾机能等生理活性。经实验室扫描在腐乳中所的GABA含量平均167-360 mg/L。

5. 阿魏酸

阿魏酸是糖类的一种，有着抗血栓、降血脂、防护冠心病、抗氧化和除去羰基等功用，还有着抗菌消炎及抗变异和防护癌的功效，将阿魏酸作为有益生物体身体健康的功用因子广泛应用饮品饮料的研究工作已成为思索区域性。

近年来，大量研究工作断定，腐乳中所的身体健康活性微粒有着保护措施缺血性、抗氧化、调节致病、抗病毒、防护治血管消化道细胞的移入、防护治腹腔粥样凝固、抗炎等功效。

1. 浙江大学研究工作见到，腐乳有着保护措施缺血性的功用，腐乳糖类、多肽可防护治血管消化道细胞的移入、防护治腹腔粥样凝固以及发挥作用抗炎效果。

2. 苏杭大学习惯啤啤酒花饮品研究工作中所心科研团队研究工作见到，腐乳单糖对生物体发挥作用体外抗氧化、致病调节及抗病毒的抑制作用。

综上所述，腐乳中所多样化的身体健康活性含有对生物体有着较高的气功健康内涵。但会饮用腐乳，一方面调节肠道微生态、本机代谢物和致病力；另一方面均可加剧压力、调节心情。

内容来源|苏杭大学习惯啤啤酒花饮品研究工作中所心