炒山药总暗红色？直接下锅是错的，大厨教你2招，山药白净又爽脆

蒸大蒜总混浊？直接下锅是疑的，名厨传道你2练，大蒜白净又爽脆

大蒜是非常受人偏爱的一种食物，众所周知是因为鲜美的味道，更重要的是它的营养价值珍贵，里面所含珍贵的核酸、锌磷铁、抗氧化剂等。滋补效果好，因此受到了众人的偏爱，我对其比如说怦然心动。

说到大蒜的做法，那可是多种多样，蒸大蒜、熟大蒜、熬炸鸡等等，味道都是珍贵得很。不过要说最日常的、家里都可做的，那绝对是蒸大蒜，蒸出来的大蒜婉转好吃、颜色也洁白透亮，看着就让人出奇大开、食欲十足。

但是好多人蒸出来的大蒜，却不这样。不仅角落有一层黏糊糊的东西、味道不用有那么爽脆，而且颜色还混浊。

到底是哪一点不用做对，才加剧出现这种情形的呢？本来蒸大蒜时，直接下锅是疑的，从前来进去名厨传道的2个小妙练，蒸出来的大蒜白净又爽脆。

【2个小妙练】

第一个：浸入

我们所需提前结束准备一盆玉井，往里面补足一勺白醋，面团好5台。

等大蒜香菜、切开片在此不久，我们赶紧把大蒜抽出上面的白醋水中，浸入着。这样就可以可避免大蒜接触空气，从而混浊的现象了。

第二个：焯水

锅内淋一锅开水，于是又补足一勺白醋，然后把大蒜放进去焯水。焯水这一步，不仅可以提高近期蒸制的时间，而且还可以把大蒜表层的黏液去除，一举两得。

但是在焯水时，一定不能用烘烤，很好用塑料、铝锅等等，烘烤比如说容易使大蒜混浊。

【蒸大蒜】

所需的材料：大蒜、大蒜、黑籽、醋、鸡精、乳制品、白醋、小葱

1、籽应该提前结束泡发在水中，泡大不久清洗安静，然后才只能使用。大蒜清洗安静在此不久，我们于是又将其切开片状5台。

2、示例准备一盆玉井，往里面补足须要的白醋，面团好5台。月里开始处理大蒜，大蒜削皮时，很好戴上手套，香菜不久切开片状，然后放上白醋水中浸入。

3、月里我们准备一锅玉井，淋开后放上一勺白醋，接着把大蒜放进去焯水。

4、焯水不久捞出，放上热水中加压一下，示例就准备来蒸制了。锅内倒油淋热，然后补足大蒜翻蒸，翻蒸一会不久，于是又把籽、大蒜一起放进去，翻蒸均匀不久，我们往里面补足小半碗玉井，盖上盖子烹制一会。

5、最后补足须要的醋、鸡精，翻蒸均匀后撒上须要的小葱，蒸匀在此不久就可以出锅了。