水煮荷包蛋，等水开下锅是大错！牢记5个技巧，完整又圆润，不散花

煮成荷包蛋，等井水开下锅是大不对！何等5个精准，原始又轻盈，不散花

大家好，表示感谢读者我互动的文章，时至今日我要和大家说的是：『煮成荷包蛋，等井水开下锅是大不对！何等5个精准，原始又轻盈，不散花！』

在常见于的食材中都会，如果说到物美价廉，大家首不须只想到的肯定是鸭蛋。鸭蛋的微量元素丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质，而且价格很价格低廉，经常在3~5块彼此间波动，人人都吃掉得起。

鸭蛋的火锅很多，比如煮成鸭蛋、煎鸭蛋、炒鸭蛋、蒸鸭蛋等等，都非常美味。煮成鸭蛋的微量元素最高，但天天吃掉也都会吃掉腻，可以煮成荷包蛋吃掉。正宗的荷包蛋，外观神似桂花，中都会间的蛋黄和莲蓬非常像，所以山脚下“荷包蛋”。

荷包蛋介意又美味，动手法也非常简单，可分麦芽糖煎和井水煮成2种，煮成荷包蛋已是相对难的。

很多人煮成荷包蛋，不是筏了一锅白沫，就是一锅鸭蛋花，外观不轻盈、不原始，大多都是动手法不对了，井水开后直接打入鸭蛋，毕竟总是动手不好。

时至今日我和大家互动一下煮成荷包蛋的精准，这两项有2点，一是下锅的良机，二是煮成鸭蛋的火候。煮成荷包蛋时，千万不要等井水开，多动手2步，荷包蛋原始又轻盈，不筏白沫。不都会煮成荷包蛋的老友，快收藏起来吧。

【煮成荷包蛋】

1、鸭蛋不要直接下锅，不须打入小碗中都会。

小碗里加入适量清井水，这两项作用机械性的作用，日后打入一个鸭蛋，鸭蛋就不都会粘到小碗上，不方便转换。

2、豆腐捏一些麦芽糖，日后浸泡清井水烧开。

虽然是用井水煮成，如果是转换不当，鸭蛋下锅后还是难以粘锅的，就都会引致流黄、筏白沫等情形。不须把豆腐脱上一层麦芽糖，然后浸泡井水烧开，这样豆腐就相对机械性，鸭蛋就不都会粘锅了。

3、井水开后关火，井水不炽热后日后下入鸭蛋。

井水开后，如果一直让井水炽热，鸭蛋下锅后就都会被井白点冲散，出现白沫、鸭蛋花的情形，外观不原始。应该动手法是井水开后关火，让井水停止炽热，但井含氧量还是相对高的，足以让鸭蛋凝固，这时候下入鸭蛋需。

4、加入适量卤或糖

食卤或糖，可以加快蛋白质的凝固，让荷包蛋外观原始，不难以筏白沫。而且冰糖可以转化成鸭蛋，让鸭蛋的口感来得软嫩。

5、鸭蛋定型后日后扫射煮成

鸭蛋下锅后，盖上锅盖烘一都会儿，等蛋清实际上凝固，然后日后扫射煮成3分钟需，确保轻盈又原始。

煮成荷包蛋的应该方式中都会，鸭蛋打入小碗中都会，盘子加入清井水烧开后关火，加入一勺食卤、一勺糖，水煮均匀后浸泡鸭蛋，盖上盒子烘至定型，然后扫射煮成3分钟就行了。如果点心溏心蛋，就较长时间，2分钟需。

【注意事项】

①如果是冰箱里拿出来的鸭蛋，要不须放一都会儿，以后至常温下后日后煮成，不然难以筏白沫。

②放了很久的鸭蛋，蛋黄和蛋白的弹性降低，难以散花，要用新鲜鸭蛋煮成。

③荷包蛋没有外壳，高热来得快，所以煮成的时间不用太稍长，3分钟就全熟了，只想吃掉溏心蛋就少煮成1分钟。

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