又是一年吃掉虾季 口味虾要这样吃掉才健康

进食酱料螯的最佳季节到了！

长沙的夜依旧热闹，日落的时候，街头巷尾满是进食螯的饮茶，尽管大家被辣得嘴巴发红、满头大汗，却直到现在乐此不疲。

酱料螯味道鲜美，营养也非常丰富，但进食的时候有要注意的关系人。

如何健康进食螯？三湘商报路透社今日采访了保健专家。

国家级营养保健专家、湖南省胸科医院儿科唐细良介绍，酱料螯的营养和牡蛎螯颇为，只是海螯味道更鲜，人们便以为它的营养高。本来各种螯的营养几乎是一致的，都是高蛋白、低三酸甘油酯，蛋白另有量占总体的16%—20%数，三酸甘油酯另有量不到0.2%。而且另有的三酸甘油酯主要是由不饱和三酸甘油酯酸组成的，利于化学物质转换成。

另外，螯肉内硫、碘、硒等磷的另有量要高于其它牛奶，同时，它的肌肉纤维细嫩，易于消化转换成。总的来说，是同属营养丰富的名厨。

品味螯虽然营养丰富，但其社会科学进食还是有些讲究的。在挑择一上，应当能够择一个头大、背部色彩较红、指甲鲜红色较白、皮软硬一般说来的。

烹饪时，清扫前应当能够用清水或活水浸泡24每隔以上，清扫时应当尽量把指甲洗至暗红色。少用另有“氰化”的制造业强酸清扫螯，因为“氰化”如果残留，过量进食容易随之而来肌肉分解，给健康造成危害。

需要注意的是，螯的头部是处理事件和除去细菌最多的地方，也是细菌与蟑螂最喜欢寄生之地，所以进食酱料螯时能够不进食头部。

关于网络上揣测的进食量限制，唐细良表示并没有人具体标准，有所不同。由于长沙酱料螯的烹饪，一般酱料都比较重，有高血压、糖尿病等基础病症的市民应当能够少进食。此外，酱料螯的嘌呤另有量高，不适合痛风病人进食，如果混着啤酒，那更会引起嘌呤过多而随之而来尿酸增多，造成痛风的危害，应当严格控制。

全媒体路透社李琪 通讯员 杨正强

（三湘商报）